Kalau lagi panas-panasan di kota, es teler tuh jadi penyelamat banget! Minuman khas Indonesia ini campurannya seru, ada alpukat, kelapa muda, nangka, dan cincau, disiram kuah santan manis plus sirup. Rasanya segar, manis, dan creamy, langsung bikin mood naik. Dari gerobak kaki lima sampai restoran hits, es teler selalu jadi andalan buat berburu kuliner segar!
Asal Mulanya Kata “Teler”
Es teler adalah minuman khas Indonesia yang mulai populer pada 1980-an di Jakarta berkat seorang penjual bernama Tukiman. Nama uniknya berasal dari celetukan pelanggan yang merasa segar sekaligus serasa “teler” setelah menikmatinya.
Campuran alpukat, kelapa muda, nangka, dan cincau yang disiram sirup manis dan susu kental bikin minuman ini langsung jadi favorit banyak orang. Seiring waktu, variasi es teler semakin beragam, ada yang menambahkan durian, kolang-kaling, hingga tape singkong.
Minuman ini bahkan pernah dinobatkan sebagai minuman khas nasional. Kini, dari gerobak kaki lima hingga restoran besar, es teler tetap jadi ikon kuliner segar favorit masyarakat.
Baca juga: Auto Ketagihan! Rahasia Kenikmatan Cilung Khas Bandung
Daerah Asal Es Teler
Es teler asalnya dari Indonesia, tepatnya populer dari daerah Jakarta dan Betawi, meskipun kini bisa ditemui di seluruh Nusantara. Minuman ini tercipta sebagai variasi es buah khas tropis, yang memadukan aneka buah seperti kelapa muda, nangka, alpukat, dan kadang tambahannya ada cincau atau tape. Biasanya dicampur sama santan, susu kental manis, dan sirup manis.
Es teler awalnya muncul sekitar tahun 1950-an hingga 1960-an, sebagai inovasi pedagang es buah untuk memberikan rasa lebih creamy dan manis dibanding es buah biasa.
Nama “teler” sendiri konon karena sensasi manis, segar, dan creamy membuat orang terasa “teler” atau senang banget setelah meminumnya.
Es Teler Makassar
Es Teler Makassar tuh punya ciri khas rasa yang segar dan ringan karena kuahnya nggak terlalu kental kayak es teler Betawi. Berbagai buah lokal segar menul menul di Sulawesi, kayak kelapa muda, alpukat, nangka, markisa, hingga sirsak, bikin es teler ini punya rasa sendiri yaitu tropis yang unik dan segar banget. Kadang ditambah air kelapa muda biar makin seger.
Teksturnya asik, ada es serut, sirup, dan jelly atau nata de coco. Bedanya sama es teler Betawi, kuah Betawi lebih creamy dan manis, pakai tape juga, sementara Makassar lebih ringan dan menyegarkan. Pas banget kamu minum saat cuaca panas, langsung bikin segar dan nagih banget!
Cara Membuat Es Teler Sultan
Buat yang lagi cara tutorial membuat es teler sultan, tapi yang simpel buat jualan atau buat dinikmati sendiri, ada dibawah ini.
Bahan-bahan (2 porsi)
Buah-buahan:
- 1/2 buah alpukat matang, potong dadu.
- 1/4 buah nangka, potong dadu kecil.
- 1/2 buah kelapa muda, keruk dagingnya.
- 1 sdm nata de coco.
- Opsional: cincau hitam atau buah tambahan lain.
Kuah dan sirup:
- 100 ml santan kental (santan segar lebih baik).
- 50 ml susu kental manis.
- 50 ml susu cair / UHT.
- 2 sdm sirup cocopandan atau vanila.
- 1 sdm sirup merah / gula merah cair (opsional).
Tambahan:
- Es serut secukupnya
- Es krim vanila untuk toping (opsional).
Cara Membuat
- Siapkan Kuahnya
Campur santan, susu kental manis, susu cair, dan sirup cocopandan. Supaya santan nggak pecah, aduk kuahnya perlahan-lahan sampai rata. Kalau kamu pengen membuat kuah lebih kental, campurkan setengah sendok teh maizena yang sudah dilarutkan dengan air
- Siapkan Buah dan Es
Potong semua buah sesuai ukuran dadu ±1–2 cm. Siapkan es serut tipis agar kuah tidak cepat encer. - Susun Es Telernya
Masukkan es serut ke gelas saji hingga setengahnya. Tambahkan alpukat, nangka, kelapa muda, nata de coco, dan cincau jika pakai.Tuang kuah santan manis hingga menutupi semua buah. - Beri Hiasan dan Finishing (Opsional)
Tambahkan es serut sedikit di atas untuk tampilan cantik. Sebagai hiasan kalau kamu pengen menghias, tuang tipis-tipis sirup merah atau gula merah cair di atas es teler. Kamu bisa tambahkan 1 scoop es krim vanila untuk versi “sultan” (opsional). Kalau kamu merasa cukup di langkah yang sebelumnya aja juga gapapa kok. - Sajikan segera dengan sendok kecil dan sedotan tebal agar semua tekstur bisa dinikmati.
Baca juga: Resep Roti Bakar Sederhana dengan Topping Manis dan Asin
Tips Biar Kuah Es Teler Kamu Kental
Ternyata, kalau mau dapetin kuah es teler yang kental ada tips nya juga lho! Apa aja sih tips nya? Yuk cari tahu.
- Gunakan Santan Kental
Pilih santan instan atau perasan santan segar yang kental, jangan yang encer.
- Tambahkan Susu Kental Manis
Selain manis, susu kental manis bikin kuah lebih creamy dan pekat.
- Saring Santan Dulu
Agar kuah nggak encer karena air sisa kelapa parut.
- Tambahkan agar-agar atau jelly kecil
Tambahkan sedikit saja agar bisa menambah kekentalan dan tekstur menarik.
- Gunakan Es Serut Tipis
Es yang terlalu besar gampang mencair dan bikin kuah jadi encer, jadi sebaiknya serut tipis supaya kuah tetap kental saat disajikan.
- Campur dengan Susu UHT atau Krim Kental (opsional)
Campuran ini bikin rasa lebih creamy tanpa membuat terlalu manis.
- Hindari terlalu banyak air
Kalau pakai air untuk melarutkan gula atau sirup, jangan terlalu banyak. Bisa pakai sedikit saja.
Kesimpulan
Es teler minuman khas Indonesia yang segar dan manis, terdapat campuran alpukat, kelapa muda, nangka, dan cincau dengan kuah santan, sirup, dan susu. Awalnya es teler hits di Jakarta, tapi sekarang ada banyak versi, termasuk versi Makassar yang lebih ringan. Biar kuahnya kental, pakai santan pekat, susu kental manis, es serut tipis, dan sedikit agar-agar. Adem dan nagih banget!
