Tahu adalah bahan masakan yang murah meriah tapi bisa diolah jadi banyak menu lezat. Salah satu olahan yang populer dan sehat adalah pepes tahu. Makanan ini di masak dengan cara di kukus, biasanya di bungkus daun pisang, sehingga rasanya gurih, harum, dan segar.
Ada banyak variasi pepes tahu yang bisa dicoba di rumah, mulai dari pepes tahu kemangi pedas, pepes tahu udang, hingga botok tahu yang khas dengan kelapanya. Kalau tidak ada daun pisang, masih bisa di masak dengan cara praktis tanpa mengurangi kenikmatan. Nah, mari kita bahas satu per satu.
Resep Pepes Tahu Kemangi Pedas
Buat pecinta pedas, pepes tahu kemangi bisa jadi pilihan yang pas. Daun kemangi memberi aroma segar yang khas, sementara cabai rawit menambah sensasi pedas yang bikin nagih.
Bahan-bahan:
- 4 potong tahu putih, hancurkan kasar
- 1 butir telur (opsional, supaya lebih padat)
- 6 cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 genggam daun kemangi segar
- Garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Campur dengan tahu yang sudah di hancurkan, tambahkan kemangi.
- Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Bungkus dalam daun pisang, semat dengan lidi, lalu kukus 20–25 menit.
Hasilnya adalah pepes yang harum, pedas, dan cocok di makan bersama nasi hangat.
Baca juga: Kumpulan Resep Olahan Cumi Hitam dengan Segala Ciri Khasnya
Resep Pepes Tahu Udang
Kalau ingin rasa lebih gurih, kamu bisa menambahkan udang kecil ke dalam adonan pepes tahu.
Bahan-bahan:
- 3 potong tahu putih, hancurkan
- 100 gram udang kupas
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- Daun bawang secukupnya
- Garam, gula, dan sedikit ketumbar
Cara membuat:
- Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar).
- Campurkan bumbu dengan tahu dan udang. Tambahkan daun bawang.
- Bungkus adonan dengan daun pisang.
- Kukus sekitar 25 menit sampai matang.
Perpaduan tahu yang lembut dan udang yang gurih bikin pepes ini punya rasa lebih kaya. Cocok untuk lauk makan siang spesial.
Botok Tahu
Botok sering dianggap “saudaranya” pepes. Bedanya, botok menggunakan parutan kelapa sebagai campuran utama. Botok tahu punya rasa gurih yang khas, apalagi jika di tambah terasi.
Bahan-bahan:
- 200 gram tahu, potong dadu kecil
- 100 gram kelapa parut agak muda
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt terasi bakar (opsional)
- 5 cabai rawit utuh
- Daun salam
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan terasi.
- Campurkan dengan kelapa parut, tambahkan tahu potong dadu.
- Masukkan cabai rawit dan daun salam.
- Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus sekitar 30 menit.
Botok tahu punya tekstur lebih padat dengan rasa gurih khas kelapa. Cocok untuk lauk pendamping sayur asem atau nasi hangat.
Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang
Kadang kita kesulitan mencari daun pisang untuk membungkus pepes. Tapi jangan khawatir, pepes tetap bisa dibuat dengan cara lain.
Alternatif pembungkus:
- Aluminium foil
Tinggal bungkus adonan seperti biasa, lalu kukus.
- Wadah tahan panas
Bisa menggunakan loyang kecil atau mangkuk tahan panas, kemudian dikukus.
- Dipanggang di oven
Pepes bisa dipanggang 20–25 menit dengan suhu 180°C.
Hasilnya memang tidak se-wangi pepes daun pisang, tapi tetap enak dan praktis. Cocok untuk kamu yang tinggal di kota besar dan ingin masak cepat.
Baca juga: Es Dawet Minuman Tradisional Nusantara yang Tetap Dicintai Dari Masa ke Masa
Kalori Pepes Tahu
Selain enak, pepes tahu juga tergolong makanan sehat. Karena dikukus, kandungan minyaknya sangat sedikit.
- Pepes tahu polos (100 gram): sekitar 100–120 kalori.
- Pepes tahu kemangi pedas: sekitar 120–140 kalori.
- Pepes tahu udang: bisa mencapai 150–170 kalori per 100 gram, tergantung porsi udang.
- Botok tahu: sedikit lebih tinggi karena ada kelapa parut, sekitar 180 kalori per 100 gram.
Artinya, pepes tahu bisa jadi menu diet sehat karena rendah lemak tapi tetap tinggi protein.
Kesimpulan
Pepes tahu adalah contoh sederhana bagaimana tahu bisa diolah jadi berbagai variasi menu. Ada yang pedas segar dengan kemangi, gurih dengan udang, hingga botok tahu yang lebih tradisional. Kalau tidak ada daun pisang, masih bisa dimasak dengan cara praktis menggunakan aluminium foil atau wadah tahan panas. Soal kalori pun tergolong aman, bahkan cocok untuk kamu yang ingin makan sehat tanpa harus menahan rasa.
Jadi, lain kali kalau bingung mau masak apa, coba deh bikin pepes tahu. Sederhana, sehat, dan bikin meja makan jadi lebih hangat.
