Pastel Sayur, Kudapan Gurih dengan Isian Lezat dan Kulit Renyah 

Pastel merupakan salah satu kudapan favorit masyarakat Indonesia. Bentuknya mirip dengan kue pastel di negara lain, namun dengan cita rasa khas Nusantara. Camilan ini terkenal dengan kulitnya yang renyah serta isian gurih yang bisa di variasikan sesuai selera, mulai dari sayuran hingga bihun. Tidak heran jika pastel sering hadir sebagai sajian di acara keluarga, arisan, hingga sekadar teman ngopi sore. 

Isi Pastel Sayur yang Paling Umum 

Salah satu varian paling populer adalah pastel sayur. Isiannya biasanya terdiri dari wortel, kentang, buncis, dan kadang dilengkapi dengan telur rebus atau ayam cincang. Sayuran di potong kecil-kecil kemudian di tumis dengan bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, merica, dan sedikit gula-garam agar rasanya gurih seimbang. 

Kombinasi sayuran ini bukan hanya membuat pastel terasa segar, tapi juga memberikan tekstur yang beragam, empuk dari kentang, renyah dari wortel, dan gurih dari buncis. Pastel sayur cocok bagi siapa saja yang ingin menikmati camilan ringan namun tetap bergizi. 

Baca juga: Menjelajahi Korean Street Food Paling Populer

Pastel Bihun, Alternatif Isi yang Tak Kalah Nikmat 

Selain pastel sayur, ada juga varian pastel bihun. Isian bihun biasanya di tumis dengan bumbu bawang putih, merica, dan kecap manis sehingga menghasilkan rasa gurih sekaligus sedikit manis. Terkadang di tambahkan wortel serut atau jamur agar lebih kaya tekstur. 

Pastel bihun sering menjadi favorit anak-anak karena rasanya ringan dan mudah dinikmati. Isian bihun yang lembut berpadu sempurna dengan kulit pastel yang renyah, menjadikannya kudapan praktis yang bisa di santap kapan saja. 

Resep Pastel Sayur yang Mudah Dibuat 

Untuk membuat pastel sayur sendiri di rumah, sebenarnya cukup sederhana. Berikut gambaran resep yang bisa diikuti: 

Bahan Isi 

1. 1 buah wortel, potong dadu kecil 
2. 1 buah kentang, potong dadu kecil 
3. 50 gr buncis, iris tipis 
4. 2 butir bawang merah, cincang halus 
5. 2 siung bawang putih, cincang halus 
6. Garam, merica, dan gula secukupnya 
7. Minyak untuk menumis 

Bahan Kulit Pastel 

1. 250 gr tepung terigu 
2. 50 gr margarin cair 
3. ½ sdt garam 
4. 80 ml air (secukupnya) 

Cara Membuat 

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 
2. Masukkan wortel, kentang, dan buncis. Tambahkan garam, merica, serta sedikit gula. Masak hingga setengah matang, angkat. 
3. Untuk kulit, campur tepung terigu, garam, dan margarin. Uleni dengan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. 
4. Ambil adonan kulit, pipihkan, lalu beri isian sayur. Lipat dan pilin pinggirannya agar rapat. 
5. Goreng pastel dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 

Pastel sayur siap disantap, paling nikmat ditemani cabai rawit atau sambal cocolan. 

Baca juga: Shashlik Khas Rusia, Makanan Tradisional yang Wajib Dicoba Pecinta Daging

Kalori dalam Pastel Sayur 

Meski tergolong camilan, pastel memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi karena melalui proses penggorengan. Satu buah pastel sayur ukuran sedang mengandung sekitar 180–250 kalori, tergantung dari ukuran serta isian yang digunakan. 

Kalori tersebut berasal dari: 

• Kulit pastel berbahan tepung dan margarin (sumber karbohidrat dan lemak). 
• Minyak goreng yang meresap saat pengolahan. 
• Isian sayur (lebih rendah kalori dibanding daging atau bihun). 

Bagi yang sedang menjaga pola makan, pastel sayur tetap bisa dinikmati asal tidak berlebihan. Tipsnya, gunakan isian sayur lebih banyak, kurangi penggunaan margarin pada adonan kulit, dan goreng dengan minyak baru agar lebih sehat. 

Rahasia Kulit Pastel yang Renyah 

Selain isiannya, kulit pastel juga menjadi kunci kelezatan camilan ini. Tekstur kulit harus tipis namun cukup kuat untuk menahan isi. Saat di goreng, kulit akan menjadi renyah dan berlapis. 

Beberapa tips membuat kulit pastel yang renyah antara lain: 

1. Gunakan tepung terigu protein sedang agar teksturnya tidak terlalu keras. 
2. Tambahkan margarin atau minyak goreng dalam adonan untuk memberi efek renyah. 
3. Jangan mengulen adonan terlalu lama, cukup sampai kalis agar kulit tidak alot. 
4. Saat menggoreng, gunakan minyak banyak dengan suhu sedang supaya pastel matang merata tanpa cepat gosong. 

Dengan mengikuti tips tersebut, kulit pastel akan terasa gurih, garing, dan membuat siapa pun ketagihan. 

Kesimpulan  

Pastel sayur dan pastel bihun adalah dua varian favorit yang sama-sama menggoda lidah. Resepnya mudah dibuat di rumah, dan bahan-bahannya pun sederhana. Meskipun mengandung kalori cukup tinggi, pastel tetap bisa di nikmati sesekali sebagai camilan khas yang memanjakan lidah. 

Bagi pecinta kuliner Nusantara, pastel adalah bukti bagaimana perpaduan sederhana antara tepung, bumbu, dan isian bisa menghadirkan cita rasa yang istimewa. Renyah diluar, lembut dan gurih di dalam, itulah pesona pastel yang tak pernah lekang oleh waktu.