Pernah nggak sih kamu nyobain rawon? Itu tuh, sup daging sapi berkuah hitam pekat yang tampilannya aja udah bikin ngiler. Begitu aroma rempah dan kluwek nya tercium langsung bikin perut auto keroncongan. Potongan lembut daging sapi berpadu dengan cita rasa kuahnya, menciptakan pengalaman makan yang penuh nostalgia Jawa Timur.
Kira-kira Rawon Itu Asalnya Darimana?
Rawon itu berasal dari Jawa Timur dan sering disebut sebagai salah satu makanan legendaris dari daerah sana. Bahkan sudah terkenal sampai mancanegara.
Kuahnya yang hitam pekat bikin orang langsung tahu kalau itu rawon, karena ciri khasnya ada di kluwek sebagai bumbu utama. Meski identik dengan Jawa Timur, rawon juga banyak ditemui di daerah Jawa Tengah bagian timur, bahkan sampai jadi menu populer di berbagai warung makan Nusantara.
Uniknya, rawon nggak cuma sekadar sup daging sapi, tapi juga punya nilai budaya karena sering hadir di acara keluarga atau hajatan. Jadi, bisa dibilang rawon bukan sekadar makanan, tapi juga tradisi.
Cara Membuat Rawon Sapi Khas Jawa Timur
Kamu lagi nyari tutor bikin rawon sapi yang simple tanpa ribet? Yuk baca di sini aja
Bahan-bahan:
- Daging sapi 500 gram (potong sesuai selera).
- 5 biji kluwek (ambil isinya).
- Bawang merah 6 siung.
- Bawang putih 4 siung.
- Kunyit, jahe, lengkuas masing-masing 2 cm.
- Ketumbar 1 sendok teh.
- Cabai merah 3 buah (opsional, kalau suka pedas).
- Serai 2 batang, geprek aja.
- Daun salam 3 lembar.
- Garam, gula, penyedap secukupnya.
- Minyak buat numis.
Langkah-langkah:
- Rebus daging sampai empuk dulu, biar nanti makannya gampang.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kluwek, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan cabai, bisa pakai blender atau ulek manual.
- Kalau sudah halus, tumis semua bumbu nya sampai tercium harum, habis itu baru masukin serai sama daun salam.
- Campur tumisan bumbu ke rebusan daging, aduk pelan-pelan.
- Kasih garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Masak sampai kuahnya pekat dan wangi.
- Sajikan rawon bareng nasi hangat, tauge rebus, sambal, plus kerupuk biar makin mantap.
Baca juga: Bingung Mau Olah Ayam Jadi Apalagi? Chicken Katsu Solusinya!
Aneka Olahan Sapi yang Bisa Kamu Coba di Rumah
Kalau ngomongin olahan daging sapi, pilihannya banyak banget dan bikin ngiler. Daging sapi itu fleksibel, bisa diolah jadi makanan rumahan sampai menu fancy ala resto. Pas banget, aku ada beberapa rekomendasi olahan sapi buat kamu!
1. Rendang Makanan Khas Minang
Rendang itu daging sapi yang dimasak dalam waktu lama dengan campuran santan dan rempah sampai meresap. Rasanya kurang lebih gurih tapi ada aksen pedas legit nya.
2. Rawon
Rawon itu sup hitam khas Jawa Timur, pakai kluwek sebagai bumbu utama, rasa kuahnya unik dan wangi.
3. Semur Daging
Kalau buat semur, daging sapinya dimasak pakai kecap manis dan rempah, rasanya gurih manis cocok banget buat lauk rumahan.
4. Empal Gepuk
Daging yang direbus, digoreng, lalu dibumbui manis gurih, sering jadi teman nasi uduk atau nasi liwet.
5. Sate Sapi
Potongan daging sapi yang ditusuk, dibakar, dan dilumuri bumbu kacang atau kecap, praktis tapi tetap enak banget.
Bumbu Rawon Jawa Tengah yang Bikin Nagih
Kalau ngomongin rawon khas Jawa Tengah, bumbunya sebenarnya mirip sama rawon Jawa Timur, cuma biasanya rasanya lebih ringan dan nggak terlalu kuat rempah.
Intinya, kalau mau dapetin rawon sapi yang nendang kunci utamanya itu bumbu kluwek. Biji hitamnya bikin kuah jadi gelap dan punya rasa khas gurih tapi sedikit earthy.
Kluwek juga sering banget bareng sama bahan dasar lainnya kayak bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, dan sedikit cabai biar ada sensasi pedas.
Lagi cari informasi hot kekinian? Yuk mampir ke lensarakyat
Inovasi Baru Rawon Mie
Nah, kalau biasanya rawon identik dengan nasi, sekarang ada kreasi unik yang namanya mie rawon. Jadi kuah hitam khas rawon yang gurih itu dipadukan sama mie, mirip kayak makan mie kuah tapi rasanya khas Jawa Timur banget.
Isian utamanya tetap daging sapi, lalu ditambah tauge, telur rebus, dan bawang goreng biar makin lengkap. Perpaduan mie dengan kuah kluwek yang meresap sempurna bikin inovasi ini beda dari yang lain.
Cocok banget buat kamu yang suka nyoba makanan tradisional dengan sentuhan modern. Mie rawon ini sekarang makin populer, bahkan banyak kafe atau warung makan yang udah mulai menyajikannya.
Kesimpulan
Rawon bukan hanya soal daging sapi dengan kuah hitamnya dan bumbu kluwek nya, tapi juga cerita tentang tradisi, kreativitas, dan rasa yang diwariskan turun-temurun. Selain disajikan dengan nasi, kini ada inovasi mie rawon yang makin populer. Itulah kenapa rawon selalu punya tempat istimewa di hati pecinta kuliner Nusantara.
Cari tahu berita menarik di beritajam
